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Jan 27, 2012
シーチキン好きが教える超美味しい自作シーチキンのレシピ：[2ch]お料理速報 (via plasticdreams)586：ぱくぱく名無しさん：2011/05/06(金) 13:01:20.74 ID:CX4RFGF60
ツナ大好きだけど、ずっと値段が高いよね。
で、今年初めて自作にチャレンジ。
3回目ぐらいでコツを飲み込んで以来、ほとんどツナ缶を買わなくなった。
みんな、どうして作らないんだろうか。
簡単で超美味しいのに……。スポンサード リンク
587：ぱくぱく名無しさん：2011/05/06(金) 14:51:38.70 ID:W3sou1Yc0
レシピ教えて590：ぱくぱく名無しさん：2011/05/08(日) 10:34:08.57 ID:7qOE0UuM0
»587
1 冷凍のびんちょうまぐろの作が特売になったらまとめ買い。
当日作りたい分以外は冷凍。
2 ラップをはずしてビニール袋に入れ、流水で解凍。
3A 塩をふって2とは別の厚手のビニール袋に入れる。
3B 洋風バージョンはクレソル＋ローリエ1枚で。
4A サラダ油を入れる。
4B オリーブオイルを入れる
5 大きめの鍋に湯をわかし、70～75度になったら4を空気を抜きながら
袋ごと沈める。
6 70～75度をキープしながら20～30分湯煎。
7 袋ごとボウルなどに移し、袋の空気を抜いたまま荒熱を取る。
8 7のまま冷蔵庫へ。フィレのままハーブなどを飾ればメインにもなるし、
袋のまま手でぐずぐずに崩せばフレークに。
要は低温の油でジックリ火を通す、コンフィの手法です。
たんぱく質が固まるギリギリの温度で、でも火を通す時間は最低限に。
すると、しっとり柔らかなツナの出来上がり。
煮た油にはまぐろの美味しい出汁が出ているのでツナに含ませること。
その油を最低限にするには厚手で、底辺がまぐろの大きさに近いビニールが最適です。
空気に触れないよう、油に包まれたままで冷蔵すれば、1週間は平気でした。
ただし、今から気温も上がるので、自己責任で管理してください。今朝は、4日前に仕込んだ残りにタマネギドレッシングとマヨを混ぜて食パンに乗せ、さらにちぎった焼き海苔を乗せてサンドイッチに。
絶品でした。603：ぱくぱく名無しさん：2011/05/24(火) 00:07:32.79 ID:gelOqwre0
»590
７０～７５度っていうと、電気炊飯器の保温温度がそのくらい
熱湯を炊飯器の内がまに注いで、保温で30分591：ぱくぱく名無しさん：2011/05/08(日) 11:10:14.25 ID:jAdQhNAP0
»590
詳しくサンキュウー温度管理がちょっとめんどそうだが、鶏ハム煮る感じで大丈夫そうだね
自分的にはキハダマグロがシーチキンっぽいかんじに思えたけれど
それはお店の特売次第でいくつか作ってみよう猫用によく特売で買うんだけれど、猫が食べてくれない時だけ
食べていたｗ 水で煮るだけはちょっと生臭いｗあ、オリーブオイルはバージン？加熱用の？
592：ぱくぱく名無しさん：2011/05/08(日) 13:02:00.95 ID:7qOE0UuM0
»591
そうそう、鶏ハムの感じ。キハダマグロよりびんちょうの方が圧倒的に安いかと。
最安98円／100gだし、128円／100gはしょっちゅうだよ。
98円の時に毎回1kg～1.5kgぐらい買いだめしてる。水煮だと生臭いより固く、味気なくなると思う。
オイルで低温調理がミソじゃないかな。オリーブオイルはバージンだけど、
バージンの中でも安いヤツ。
ベリオのグストフルッタートの特売がお勧めだよ。
ここまで言ったらついでに。
ミックスハーブのお勧めはハーブ＆スパイス ソルトフリーシーズニング。
では、ボナペティ！594：ぱくぱく名無しさん：2011/05/08(日) 15:59:25.44 ID:jAdQhNAP0
»592
1ｋ～1.5ｋかすごいなｗ
最近鶏胸高いから特売見つけたらやってみるよ
詳しく教えてくれてスパシーバ！
(via konishiroku)
Jan 27, 2012
年明け前に予想。2012年はこのへんの5ネタが来る！ :Heartlogic (via kanose)（5）リアルがしんどい人はネットを（ソーシャルメディアを）どう使えばいいの？
ひと昔前のネットって、リアルがしんどい人の避難所であったり、違った自分を見つけたり見つけられたり、または作ったりする場所としても使うことができたと思います。「ネットを使いこなすにはどうすればいいのか？」という質問に、1/3ほどは冗談ながらも「リアルで行き詰まればいいです」と答えていたものです。しかし、現在は流行のソーシャルメディアはどれも「リアルのログをネットに晒せ」が基本であり、そういう使い方が難しい。じゃあGREEとかmobageなのか？ というのもどうなんだろう。Pixivとかニコニコ動画とか、そういう趣味性の強いサイトに行けばまた雰囲気が違うんでしょうか。
といったところで、大予想というか私の興味があるネタなんですが。
企業や力のある側の意志で動いている感の強い昨今のソーシャルメディア界隈を、ユーザーの手元に引き戻すことを考えるべきではないか、ということを思う今日このごろながら、そもそも自分がろくにソーシャルメディア使っていないだろうというところに現在の限界があって、少しずつ手を進めていこうと思います。
(via yaruo)
Jan 26, 2012
統計データでもはっきりと表れてきている。米国では各ソーシャルメディアサービスにおける女性ユーザー比率が、ツイッターで53%に、フェースブックで57%と、50%を超えた。そして、昨年末から急上昇のPinterestは58%と、完全に女性中心になってきた。いずれも昨年秋のデータであるが、女性比率が高まっている傾向が強いので、現時点では女性ユーザーと男性ユーザー数のギャップはさらに拡大している可能性が高い。以下に、このトレンドを図で示しておく。 (via メディア・パブ: 女性にネットが乗っ取られる?)
(via ak47)
Jan 26, 2012
mnky:
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